Многопрофильная холодильная фирма ООО «CоюзХолод» проектирует и изготавливает морозильные камеры шоковой заморозки пищевых продуктов: пельменей, мяса, рыбы, овощей, фруктов, ягод и т.д.
Данные холодильные установки (еще они называются «шок-фростеры») имеют гигиенический сертификат на испаритель (шокер), непосредственно контактирующий с пищевым продуктом.
Морозильная камера шоковой заморозки названа так из-за того, что процесс заморозки или иначе фазовый переход внутриклеточной жидкости в лед происходит очень быстро.
При этом кристаллики льда имеют малые размеры и не повреждают мембраны клеток замораживаемого продукта. При дефростации это делает возможным сохранить первоначальную форму продукта и вес без потери качества и вкусовых свойств.
По способу шоковой заморозки шоковая заморозка подразделяется на:
- заморозку на тележках;
- плиточную контактную;
- туннельную;
- туннельно-флюодизационную.
 Заморозка на возимых тележках возможна при небольших количествах (тоннаж) замораживаемого продукта. |
 Туннельная заморозка продукции – способ массовой заморозки штучных продуктов. |
Туннельно-флюодизационный способ заморозки применяется в основном для заморозки фруктов и ягод. Заморозка происходит в «псевдо кипящем слое», что дает возможность провести заморозку с наименьшими потерями.
Заморозка в многоярусных системах шоковой заморозки (PDF) — наиболее массовый способ шоковой заморозки любых продуктов в уже упакованном виде и одновременной загрузке в морозильную систему различных продуктов: мяса, рыбы, овощей и т.д.
В зависимости от потребностей заказчика наши специалисты помогут выбрать тот или иной способ заморозки.
Сотрудники нашей компании имеют богатейший опыт в проектировании, изготовлении, монтаже и наладке морозильных камер шоковой заморозки. Все комплектующие, входящие в состав холодильных установок, проверены многолетней практикой в особых условиях эксплуатации в России. В состав шок-фростеров входят детали от всемирно известные производители холодильных компонентов, а именно:
- компрессоры «ВОСК» (Германия);
- воздушные шокеры «THERMOFIN»;
- микропроцессоры Dixel для регулировки и отслеживания температуры
Стоит отметить, что все установки защищены надёжной автоматикой.
Посмотреть фотографии камер шоковой заморозки
Вы можете задать вопрос нашим специалистам или оставить заявку на заказ нашей продукции.
Вам также могут быть интересны материалы по следующим темам:
Чиллеры - модельный ряд чиллеров, выпускаемых Компанией ООО «СоюзХолод» с применением воздушного конденсатора без гидромодуля.
Чиллеры для охлаждения пластмасс - чиллеры для охлаждения пластмасс и полимерной продукции, с учетом всех характеристик по литьевому оборудованию (термопласт автоматы, экструдеры, литьевые машины и т.д.).
Чиллеры для химических предприятий - гидравлическая схема с составом всех необходимых комплектующих с учётом всех существующих нюансов по оборудованию именно для химических производств (термопласт автоматы, экструдеры, различные полимерные производства и т.д.)
Емкостные части холодильных машин фирмы OCS - вертикальные, горизонтальные, масляные ресиверы, коллекторы всасывающие, отделители жидкости.
Многокомпрессорные централи - применяются в составе холодильных систем для технологических процессов на промышленных предприятиях, оснащения складов хранения и морозильных камер, изготовления продуктов питания и в торговых организациях.
Морозильный туннель - морозильные туннели эскалаторного типадля заморозки штучного, расфасованного и упакованного продукта в больших объемах - от 50 тонн до 80-90 в сутки.
